Mutatós kelt zsömléket sütöttem. Sült tök van a tésztában amitől puha, foszlós lesz a végeredmény! Az a kis plusz munka a tökök bevagdosásával, igazán semmiség a gyönyörű végeredményért cserébe.
Őszi csemege!
Hozzávalók:Őszi csemege!
- 2 csomag száraz élesztő (70 g/tasak)
- 1 teáskanál cukor
- 60 ml langyos víz (1/4 cup)
- 180 ml forró tej (3/4 cup)
- 120 g vaj
- 250 g sütőtökpüré (sütőben megsült, botmixerezett, natúr ízesítetlen tök, kihűtve)
- 80 g világos barnacukor (1/3 cup)
- 80 g fehér cukor (1/3 cup)
- 1 kávéskanál só
- 1 egész tojás
- 600 g liszt (5 cup)
- 1 egész tojás (megkenni a tököcskéket)
- pakándió a tököcskék szárának (sima dió is jó!)
Egy kis tálkában a elkeverjük a vizet a cukorral az élesztővel, majd megfuttatjuk.
Mixertálba öntjük a forró tejet, hozzáadjuk a vajat, olvadásig kevergetjük, majd jöhet hozzá a sütőtökpüré, a kétféle cukor, a tojás, a megkelt élesztő és a só. Keverjük össze, mérjük bele a lisztet, majd a mixer dagasztókarjával sima tésztává dolgozzuk ki. Ruganyos, könnyű tésztát kell kapni, dagasztás közben érezzük, ha kell még bele liszt, nyugodtan adagoljunk még. Kelesztőtálban duplájára kelesztjük. Hőmérséklettől függően 50-60 perc alatt.
Lisztezett felületen átforgatjuk egy kicsit a tésztát. Kettévesszük, majd addig felezgetjük, míg 2X 16 db-ot kapunk. A tésztadarabokat egyesével golyóvá formázzuk, konyhai ollóval, vagy késsel 6 bemetszést ejtünk az oldalukon. Egy sütőpapírral bélelt tepsire 16 kis tököcskét sorakoztatunk.
A közepükbe pedig az ujjunkkal mélyedés csinálunk a száracskának.
30 percig pihentetjük, majd egész felvert tojással megkenjük.
Előmelegített gőzös sütőben légkeveréssel 180 fokon 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük. (Az én sütőmben ennyi volt!)
 |
| Ha kihűltek a tököcskék, mindegyik közepébe 1-1 dió darabkát szúrunk, ezzel szárat adunk nekik. |
Nagyon foszlós, nagyon finom...
