Meggyes pite

Megérett a meggy! Szomszédunkkal közös fánkról felváltva szedegetjük a meggyet. 

Most egy pitére való összejött. Sütöttem egy békebelit. 

Tésztája a Mádi almás pitével megegyező!

Hozzávalók:

• 500g finomliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 250 g vaj
• 2 egész tojás
• 100 g kristálycukor (5 evőkanál)
• 1 cs. vaníliás cukor (házi készítésű a legjobb!)*
• annyi tejföl, hogy jól nyújtható legyen a tészta

Töltelék:

• 1 kg meggy (magozva kb.: 700 g)
• 5 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 zacskó vaníliás pudingpor (vagy 40 g kukoricakeményítő és vanília kivonat)

Először a tésztát készítjük el. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. A maradék hozzávalókkal sima tésztát gyúrunk amit fél órára beteszünk a hűtőbe.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, a levét felfogjuk. Vízzel kiegészítjük a meggy levét 3 dl-re és a pudingporral simára keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, fahéjat, felfőzzük majd mehet bele a meggy is.

Most kivesszük a tésztát a hűtőből, kétfelé vesszük és egy 25X38 centis tepsibe nyújtjuk a tészta egyik felét. (Nem kell zsírozni vagy papírral bélelni a tepsit mert a tészta elég vajat tartalmaz, nem ragad bele!) A tölteléket rásimítjuk, majd a maradék tésztát is kinyújtjuk és befedjük vele a meggyeket. Megkenjük a tetejét 1 egész tojással, megszurkáljuk több helyen, hogy a gőz távozhasson belőle.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.

* Már régen készítek magamnak vaníliás cukrot. Jól záródó fűszeres dobozkába finom szemű kristálycukorba teszek vaníliarudat, amit néha még bele is darálok. Azért ilyen sötét színű. Nagyon illatos, intenzív vaníliás cukrot kapunk így!