Feketeerdő torta

Régen ez volt a kedvenc tortám. Mindig ezt kértem szülinapomra. Aztán megtanultam elkészíteni.

 Most barátnőm fiának sütöttem, kérésre.

Feketeerdő torta

Kakaós piskóta hozzávalói 26 centis formához:

• 8 egész tojás
• 160 g finom liszt
• 40 g kakaópor
• 80 g darált mandula
• 240 g kristálycukor
• 2 teáskanál étolaj
• 1-2 csepp ecet
• csipet só

A tortaforma alját kibélelem sütőpapírral, majd ecsettel vékonyan kikenem olajjal vigyázva, hogy csak az alját, az  oldalát ne érintsem!

A lisztet a kakaóporral és a darált mandulával összeszitálom.

Az egész tojásokat a cukorral magas fordulaton kihabosítom robottal. Mivel nem választottuk szét a tojásokat, ezért a habosítás elég hosszú időt vesz igénybe. A cél, hogy minél több levegőt juttassunk a masszába!

Kb.: 6-8 perc után hozzáadom az ecetet és még 2 percig magas fordulaton keverem. 

A kakaós lisztet  most már csak fakanállal 4 adagban hozzákeverem a habos masszához óvatosan, de határozottan, hogy aránylag homogén legyen a végeredmény. 

Most hozzáadom az olajat, azzal már ne sokat keverjük, nehogy összeessen a tészta. 

Most már mehet a formába a massza. 

A spatulával középről kifelé felhúzzuk a tésztát a forma oldalán a karima tetejéig, hogy sütéskor ne púposodjon fel a torta teteje. (krátert hozunk létre)

Előmelegített sütőben 180 fokon kb.: 40-50 percig sütőm. Tű próba! Ha kell, még tegyük vissza!

Rácsra téve kihűtjük, majd a szélét késsel körbevágjuk, leveszem a karimát, lehúzom az aljáról a papírt.

Most a töltelékek jönnek.

Csokis krémhez:

4 dl tejszínt felforralunk, 250 g darabolt étcsokit elkeverünk benne, 2 tojás sárgáját hozzáadunk, majd hagyjuk kihűlni.

100 g vajat 3 evőkanál porcukorral habosra kikeverünk, hozzáadjuk a tejszínes csokit és jól felverjük.

Tejszín réteghez:

4 dl tejszínt 2 csomag vaníliás cukorral jól felverünk, majd hozzáverünk 2 csomag habfixálót.

Meggy réteghez:

1 üveg meggyet (nettó tömeg 700 g, töltőtömeg: 350 g)

1 evőkanál étkezési keményítővel csomómentesen elkeverünk, felfőzzük, majd hagyjuk kihűlni.
(tegyünk félre 16 db meggyet a torta díszítéséhez, és 9 evőkanál levet a piskóta meglocsolásához, mielőtt nekikezdünk a felfőzésnek)

A felvert tejszín és a csokis krém tölteléket külön-külön nyomózsákba töltjük. 

Ha az nincs, akkor sima nejlonzacskóba töltjük a krémeket, aminek a sarkait ollóval kivágjuk.

Ezután a kakaós piskótalapot vízszintesen 3 részre vágjuk.

Az alsó lapot közvetlenül a tortatálra fektetjük, amin majd tálalni szeretnénk. Később már nem tudjuk mozgatni a kész tortát!

Locsoljuk meg 3 evőkanál meggylével.
Kívülről befelé elkezdjük megtölteni a lapot. Először a tejszínessel , majd a csokissal, megint tejszínes, végül középre megint a csokis töltelékkel rajzolunk köröket, annyi közzel, hogy a meggyes töltelékkel kis kanállal ki tudjuk tölteni. Ha van tortakarikátok, azt tegyétek a torta köré, vagy a sütőforma oldalát pattintsátok vissza, hogy legyen kerete a tortának.

Tegyük rá a középső lapot. Locsoljuk meg 3 evőkanál meggylével. Most fordított sorrendben kezdjük a töltést. Először a csokikrémet, habot, csokikrémet, habot nyomjuk, majd a hézagokat kitöltjük a meggy töltelékkel. 

Rátesszük a tetejét, meglocsoljuk 3 evőkanál meggylével.

Jó esetben a meggyes töltelék elfogyott, a habból muszáj megmenteni a díszítéshez egy kicsit, a csokisból marad majd bőven bevonni a torta tetejét és oldalát.

Most jó lenne hűtőbe tenni egy pár órára. A maradék csoki tölteléket addig hagyjátok szobahőmérsékleten, mert hűtőben megszilárdul, nem lehet kenni! 
Majd az oldaláról levesszük a karimát és a maradék csokis krémmel bevonjuk a tortát.
A tejszínhabbal, meggyel és egy kevés csoki darával, vagy csoki lapocskával feldíszítjük.

Eddig tudtam fotózni. 

Itt még nem tudom milyen a belseje...

Aztán kaptam képet, amin látszik a belseje is.

Fotó: Éliás Róbert

Azt mondták finom volt...