Inga: Rumos diótorta

2013. március 11., hétfő

Rumos diótorta

Egy újabb torta, Éva barátném kerek szülinapjára készült!

Mielőtt nekiláttam a sütésnek, tepsire borítottam a diót és 180 fokon rövid idő alatt megpirítottam. Figyelni kell, hamar megég!!!

Piskótához:

18 dkg kristálycukor
9 egész tojás
4 evőkanál rum
17 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
6 dkg darált dió (pirított)

A cukrot az egész tojásokkal fehéredésig keverem, ami annyit jelent, hogy én legalább 10 percig hagytam a mixerben „vergődni”. Így jó sok levegő került a tésztába! Hozzákevertem a rumot is. A lisztet összeszitáltam a sütőporral, majd a dióval felváltva gumispatulával a cukros tojáshabhoz kevertem.

26 centis kapcsos tortaforma alját sütőpapírral béleltem, a masszát beleöntöttem, előmelegített sütőben 180 fokon 35 percig sütöttem. (az én sütőmben ennyi volt!)

A piskótát 10 percig hagytam a formában pihenni, majd éles késsel óvatosan körbevágtam a formában, kivettem, rácsra téve kihűtöttem. Közben elkészítettem a krémet.

Krémhez:

4,5 dl tej
90 g liszt
250 g porcukor
250 g vaj
300 g darált dió (pirított)
1 teáskanál vanília kivonat
ízlés szerint 4-5 evőkanál rum

A tejet a liszttel kis fazékban csomómentesre kikeverjük. Nagy fazék forró víz fölött (gőz fölött) sűrűre főzzük, majd néha átkeverve kihűtjük.

A vajat habosra keverjük a cukorral.

Most a kihűlt főzött lisztbe belekeverünk először 1-2 evőkanál vajas cukrot, jól kihabosítjuk, majd fokozatosan mehet bele a maradék is. Így homogén, csomómentes krémet kapunk!

Ezután a diót, rumot, vanília kivonatot is hozzáadjuk, jól kikeverjük.

A tortalapot vízszintesen 3 részre vágjuk, megkenjük a krémmel, egy keveset díszítéshez, bevonáshoz félre téve!

Én a piskótalapokat egy méretre vágott kartonlapra raktam, amit egy műzlistálra tettem, így szépen körbe lehet kenni a torta oldalát.

Darált dióval dekoráltam, amivel könnyen beszórhatjuk a megkent tortát, ha szórás közben a tálat alatta tartjuk!