Tesókám férjhez ment, én készítettem a tortát.
Az alsó szintet csokis, az emeletet epres mascarponés töltelékkel.
Az alsó szint hozzávalói megegyeznek az előző csokitortámmal. Most a 8 tojásból 28 centis piskótát sütöttem az ott leírt módon. Ugyan azzal a krémmel töltöttem meg.
A felső szint piskótája 4 tojásból készült, 20 centis formában.
Az epres mascarponekrém hozzávalói:
A felső szint piskótája 4 tojásból készült, 20 centis formában.
Az epres mascarponekrém hozzávalói:
- 400 g mascarpone
- 2 evőkanál porcukor
- 200 g friss eper
- 4 evőkanál porcukor
- 5 szem eper apróra kockázva
A mascarponét habosra verjük a porcukorral.
A 200 g epret a porcukorral pürésítjük. (vagy botmixerrel, v. turmix segítségével)
A cukros epret és az eperkockákat beleforgatjuk a mascarponéba.
A piskótát tortakarika segítségével 2 rétegben megtöltjük.
Most a két betöltött tortát 1 napra hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, meg a mascarpone megszilárduljon. (az epres tortácskát karimával együtt!!!)
Másnap vajkrémmel vékonyan megkenjük kívülről a tortákat, amihez
- 250 g vajat
- 5 púpos evőkanál porcukorral és
- 1 zacskó vaníliás cukorral
jó habosra keverünk. Erre azért van szükség, hogy a fondant bevonat a tortához tapadjon!
Ehhez a két tortához 2 kg porcukorból készítettem bevonó fondant.
Fondant hozzávalói:
- 12 evőkanál víz
- 2 evőkanál színtelen zselatin por (1 kis zacskó dr Oetker)
- 4 evőkanál méz
- 2 evőkanál vaj
- 2 kg porcukor
Célszerű a porcukor átszitálásával kezdeni.
1 kg porcukrot egy tálba szitáluk.
A vizet, zselatint, mézet, vajat egy kis lábaskában olvadásig röviden főzzük össze, majd öntsük a porcukorhoz. Fakanállal keverjük össze. Fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék porcukrot. Eleinte tudjuk keverni, majd kézzel folytatva annyi porcukrot gyúrunk hozzá, hogy egy rugalmas, nem ragacsos, könnyen nyújtható masszát kapjunk. Nekem most maradt is egy kevés a porcukorból.
Azonnal szorosan folpackba tekerjük, hogy ne száradjon ki. (én még egy jól záródó dobozba is beletettem!!!)
Lecsíptem belőle 1-1 kis darabot, alaposan alá porcukrozva kinyújtottam, majd kis virágokat szaggattam ki belőle. A közepüket ételfestékkel színezett cukormázzal díszítettem.
Most a tortákat is bevontam a fondanttal. Könnyen nyújtható, formálható a fondant.
Nem készültek a bevonásról fázis fotók, nagyon izgultam, hogy jól sikerüljön, így kimaradtak ezeket a képek!
Egy kis vajkrémmel megkentem az alsó csokis tortalap tetejét, hogy majd könnyen hozzátapadjon a felső kicsi tortácska. Készen vett fehér csokirudacskákat nyomkodtam az alsó tortába, hogy ne essen össze az emelet súlya alatt.
Levágtam a csokicsúcsokat és ráhelyeztem az emeletet.
A maradék fondantból hosszú rudat formáltam és a két torta találkozásánál a rést szépen befedtem vele.
Mézeskalács írókával elkezdtem egyesével felragasztani a kicsi virágokat.
Nem volt kis munka, nem lett tökéletes, de minden pillanatát élveztem!
Örülök, hogy én vihettem a tortát Tesókámnak!!!
