Esküvői torta

Tesókám férjhez ment, én készítettem a tortát. 

Az alsó szintet csokis, az emeletet epres mascarponés töltelékkel.

Az alsó szint hozzávalói megegyeznek az előző csokitortámmal. Most a 8 tojásból  28 centis piskótát sütöttem az ott leírt módon. Ugyan azzal a krémmel töltöttem meg.
A felső szint piskótája 4 tojásból készült, 20 centis formában. 

Az epres mascarponekrém hozzávalói:

• 400 g mascarpone
• 2 evőkanál porcukor

• 200 g friss eper
• 4 evőkanál porcukor

• 5 szem eper apróra kockázva

A mascarponét habosra verjük a porcukorral.

A 200 g epret a porcukorral pürésítjük. (vagy botmixerrel, v. turmix segítségével)

A cukros epret és az eperkockákat beleforgatjuk a mascarponéba.

A piskótát tortakarika segítségével 2 rétegben megtöltjük.

Most a két betöltött tortát 1 napra hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, meg a mascarpone megszilárduljon. (az epres tortácskát karimával együtt!!!)

Másnap vajkrémmel vékonyan megkenjük kívülről a tortákat, amihez

• 250 g vajat
• 5 púpos evőkanál porcukorral és
• 1 zacskó vaníliás cukorral

jó habosra keverünk. Erre azért van szükség, hogy a fondant bevonat a tortához tapadjon!

Ehhez a két tortához 2 kg porcukorból készítettem bevonó fondant.

Fondant hozzávalói:

• 12 evőkanál víz
• 2 evőkanál színtelen zselatin por (1 kis zacskó dr Oetker)
• 4 evőkanál méz
• 2 evőkanál vaj
• 2 kg porcukor

Célszerű a porcukor átszitálásával kezdeni. 

1 kg porcukrot egy tálba szitáluk.

A vizet, zselatint, mézet, vajat egy kis lábaskában olvadásig röviden főzzük össze, majd öntsük a porcukorhoz. Fakanállal keverjük össze. Fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék porcukrot. Eleinte tudjuk keverni, majd kézzel folytatva annyi porcukrot gyúrunk hozzá, hogy egy rugalmas, nem ragacsos, könnyen nyújtható masszát kapjunk. Nekem most maradt is egy kevés a porcukorból.

Azonnal szorosan folpackba tekerjük, hogy ne száradjon ki. (én még egy jól záródó dobozba is beletettem!!!)

Lecsíptem belőle 1-1 kis darabot, alaposan alá porcukrozva kinyújtottam, majd kis virágokat szaggattam ki belőle. A közepüket ételfestékkel színezett cukormázzal díszítettem.

Most a tortákat is bevontam a fondanttal. Könnyen nyújtható, formálható a fondant. 

Nem készültek a bevonásról fázis fotók, nagyon izgultam, hogy jól sikerüljön, így kimaradtak ezeket a képek!

Egy kis vajkrémmel megkentem az alsó csokis tortalap tetejét, hogy majd könnyen hozzátapadjon a felső kicsi tortácska. Készen vett fehér csokirudacskákat nyomkodtam az alsó tortába, hogy ne essen össze az emelet súlya alatt. 

Levágtam a csokicsúcsokat és ráhelyeztem az emeletet. 

A maradék fondantból hosszú rudat formáltam és a két torta találkozásánál a rést szépen befedtem vele.

Mézeskalács írókával elkezdtem egyesével felragasztani a kicsi virágokat.

Nem volt kis munka, nem lett tökéletes, de minden pillanatát élveztem!

Örülök, hogy én vihettem a tortát Tesókámnak!!!