Tarte Tatin

Avagy (francia) fordított almatorta.

Ezt a sütit is jó régen tanultam. Mondhatom, hogy már családi recept lett belőle. 

Hozzávalók a tésztához:

• 200 g liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 100 g hideg vaj
• 1 evőkanál cukor
• 1 egész tojás
• 1 evőkanál tejföl
• 1 csipet só

Továbbá:

• 80 g vaj
• 80 g cukor
• kb.: 1 kg alma
• őrölt fahéj 

A tészta hozzávalóiból könnyű omlós tésztát gyúrunk, fél órára hűtőbe tesszük.
Addig meghámozzuk az almákat, félbe vágjuk, magházukat eltávolítjuk.
Egy lábasban vagy jénaiban a vajon a cukrot megkaramellizáljuk. A lényeg hogy olyan edényt válasszunk, amit majd a sütőbe is betehetünk! Nekem van egy 24 cm-es teflon lábasom, aminek a füle lepattintható. Ezt a tortát ebben szoktam sütni. 

Ebbe a mázba rakosgatjuk az almadarabokat, magházukkal felfelé, jó sűrűn!

Megszórjuk őrölt fahéjjal, majd a kinyújtott tésztát rásimítjuk, villával megszurkáljuk.

Előmelegítette sütőben 180 fokon 30-35 perc alatt megsül.

5 perc pihentetés után egy nagyobb átmérőjű tányért vagy tálat borítunk a sütőformára és egy határozott mozdulattal átfordítjuk a sütit.

Sülés közben árad a konyhában a fahéjas alma illat. A kész süti olyan, mintha puha almabefőtt lenne az omladozó linzertésztán. Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető sütemény, nem csak vasárnapra! Nagy kedvencünk!