Sütőtökös morzsás kocka

Sok sütőtök fogy most itthon, leves, kalács, de főleg desszert formájában. Változatos formában, sokféle süti készül. Ez a legújabb!

Hozzávalók:
Morzsa a süti tetejére:

• 1/2 csésze liszt (62 g)
• 1/4 csésze vaj (60 g)
• 1/2 csésze sötét barna cukor (100 g)
• 1 csipet só
• 1 teáskanál fahéj

Tészta:

• 2 csésze liszt (250 g)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 1 csésze (240 g) sütőtökpüré
• 1/2 csésze sötét barna cukor (100 g) 
• 1/2 csésze növényi olaj (120 ml) (nálam olvasztott vaj volt)
• 1/4 csésze (82 g) juharszirup (vagy méz)
• 1/4 csésze tej (120 ml)

Citrom máz:

• 1/2 csésze porcukor (60 g)
• 1-2 evőkanál citromlé

Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban: lisztet, szódabikarbónát, sütőport, sót, fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget.

Mixertálba mérjük ki a tészta nedves hozzávalóit: sütőtököt, barna cukrot, olajat, juharszirupot, és a tejet, majd habverővel jól keverjük ki. Spatulával keverjük hozzá a száraz hozzávalókat.

Sütőpapírral bélelt 24x24 centis tepsibe simítjuk a tésztát.

A morzsához valókat késes robotba mérjük, pár fordulattal összekeverjük. 

A morzsát egyenletesen a tepsibe terített tészta tetejére szórjuk. 

Előmelegített sütőben 175 fokon körülbelül 30 percig sütjük. 

Ha tészta kihűlt bevonjuk a citromos mázzal.

Ez egy nagyon finom szinte 'krémesen' puha lágy süti, enyhe mézeskalácsos beütéssel.

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

Ide írom, hogy sütőtökpürét a tepsiben kisült tökből botmixerrel a legegyszerűbb készíteni.

A kockázott tök 200 fokon 50 perc alatt megsül.

Sticky Toffee Pudding

Avagy datolyás kocka fagyival és karamellel.
Úgy gondolom ez a sütemény egy igazi őszi desszert, a fagyi ellenére. Tegnap vendégek jöttek, már alig vártam hogy ezt a sütit tálalhassam. Nem okozott csalódást. Sőt!
Langyos cuppanós tészta, hideg fagyival, forró karamellszósszal...
Martha Stewart recept.

Hozzávalók:

• 80 g szárított füge
• 2,5 dl forró főzött kávé
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 100 g vaj
• 150 g barna cukor (muscovado)
• 2 egész tojás (szobahőmérsékletű)
• 220 g liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só

Öntet:

• 100 g vaj
• 180 g barna cukor
• 180 ml tejszín

Először a datolyát magozzuk, apróra vágjuk, a forró kávéba tesszük, hozzáadjuk a szódabikarbónát és 15 percig pihentetjük.

A vajat a cukorral jó habosra keverjük, míg halványabb lesz és puha habos. A tojásokat egyesével hozzákeverjük. 

A lisztet átszitáljuk a sütőporral és a sóval, majd a felét spatulával a vajas masszába keverjük. Most jöhet a kávés datolya (össze lehet turmixolni!). Nem kell megijedni, elég folyóssá válik a massza, de még jön bele a maradék liszt. Óvatosan kikeverjük a masszát, szigorúan spatulával vagy fakanállal!

22x22 centis vajazott formába kellene tenni. Én a szokásos kis tepsimbe tettem amit papírral béleltem. (Jobb lett volna vajazott tepsibe tenni!)

Előmelegített sütőbe toljuk, 160 fokon 25 percig sütjük. 

Közben a karamell öntetet elkészítjük. Az összes hozzávalót összeolvasztjuk, majd 4-5 perc alatt mártássá sűrítjük.

A kisült tésztát pálcikával több helyen megszurkáljuk, a mártás 3/4 részével meglocsoljuk és 20 percre félretesszük. A karamell befolyik a lyukakon keresztül a tésztába, amit a tészta magába szív és nagyon szaftos és puha lesz.

Még melegen szeleteljük, fagyit nyomunk a rá és meglocsoljuk a maradék karamellel.

Nem tudok rá mást mondani: mennyei!

Császármorzsa

Avagy Kaiserschmarrn. 
Először nem ezt a fajta császármorzsát tanultam meg, hanem a hagyományos grízes lisztből készültet. 
De ez most már sokkal jobban ízlik!

Hozzávalók:

• 4 tojás
• csipet só
• 4 dl tej
• 250 g liszt
• 100 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 x 50 g vaj
• 50 g mazsola
• 1/2 dl rum

A leöblített mazsolát rumba áztatjuk. (Én ezt kihagyom, nem vagyok oda a mazsoláért...)

A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat összedolgozzuk a tejjel, liszttel, cukorral, a citromhéjjal, és 50 g olvasztott vajjal, a mazsolával, végül beleforgatjuk a felvert tojáshabot.

Én egy 36x24 centis tepsit betoltam a 180 fokra előmelegített sütőbe. Amikor a tepsi átmelegedett, felvette a sütő hőfokát, beledobtam a maradék 50 g vajat, majd belesimítottam a tésztát. 

Mehet a sütőbe, kb. 15-18 perc alatt rezgősre kell sütni. 

Egy húslapáttal elnegyedeljük a tésztát, mindet a sületlen oldalára fordítjuk, és további 10-12 percig sütjük. A kész tésztát még a tepsiben apró falatokra vagdaljuk.

A kis tésztadarabokat tányérra halmozzuk és lekvárral vagy vaníliasodóval kínáljuk.

Közeleg a tél, itt vannak az éjszakai mínuszok, talán jól is esik ez a kifejezetten "Hüttekaja"!

Marcipános mini tortácskák mézes körtével

Érik a körte, potyog a fáról, muszáj minden nap enni belőle...

Ma ez jutott eszembe.

Hozzávalók:

• 125 g liszt
• 60 g hideg vaj
• 50 g porcukor
• 50 g darált mandula
• 1 tojás sárgája
• 1-2 evőkanál jéghideg víz

Ezekből a hozzávalókból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva 30 percre betesszük a hűtőbe.

Marcipános töltelékhez:

• 100 g marcipán massza
• 100 g tejszín
• 1 egész tojás

Az omlós tésztát 4 felé vágjuk, takaros körlappá nyújtjuk mindet, kibélelünk velük 4 db 12 centis tartelette formát. Előmelegített sütőben légkeveréssel 180 fokon 10 percig elősütjük a kosárkákat. 

Közben előkészítjük a marcipán tölteléket:

A hozzávalókat botmixerrel simára pürésítjük és az elősütött tésztára öntjük. Az elkészült "marcipánpüré" nem tölti meg a tésztát, csak az alján lesz egy rétegben.

Visszatesszük a sütőbe, azonos hőfokon még 15 percig sütjük.

A kihűlt tortácskák tetejére körte kompótot készítünk. 4-5 nagyobb körtét hámozunk, magozunk, aprítjuk és 2 evőkanál vízzel, 2 "púpos" evőkanál mézzel, fél citrom levével, fahéjjal megpároljuk. 

A tortácskák tetejére halmozzuk.

Egy nem túl édes, de nagyon finom őszi sütemény lett belőle! Összesen 50 g cukorral és 2 evőkanál mézzel édesítve.