2013. október 27., vasárnap

Sütőtökös morzsás kocka

Sok sütőtök fogy most itthon, leves, kalács, de főleg desszert formájában. Változatos formában, sokféle süti készül. Ez a legújabb!



Hozzávalók:
Morzsa a süti tetejére:

  • 1/2 csésze liszt (62 g)
  • 1/4 csésze vaj (60 g)
  • 1/2 csésze sötét barna cukor (100 g)
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál fahéj
Tészta:
  • 2 csésze liszt (250 g)
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 csipet őrölt szerecsendió
  • 1 csipet őrölt szegfűszeg
  • 1 csésze (240 g) sütőtökpüré
  • 1/2 csésze sötét barna cukor (100 g) 
  • 1/2 csésze növényi olaj (120 ml) (nálam olvasztott vaj volt)
  • 1/4 csésze (82 g) juharszirup (vagy méz)
  • 1/4 csésze tej (120 ml)
Citrom máz:
  • 1/2 csésze porcukor (60 g)
  • 1-2 evőkanál citromlé

Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban: lisztet, szódabikarbónát, sütőport, sót, fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget.

Mixertálba mérjük ki a tészta nedves hozzávalóit: sütőtököt, barna cukrot, olajat, juharszirupot, és a tejet, majd habverővel jól keverjük ki. Spatulával keverjük hozzá a száraz hozzávalókat.



Sütőpapírral bélelt 24x24 centis tepsibe simítjuk a tésztát.

A morzsához valókat késes robotba mérjük, pár fordulattal összekeverjük. 


A morzsát egyenletesen a tepsibe terített tészta tetejére szórjuk. 


Előmelegített sütőben 175 fokon körülbelül 30 percig sütjük. 


Ha tészta kihűlt bevonjuk a citromos mázzal.

Ez egy nagyon finom szinte 'krémesen' puha lágy süti, enyhe mézeskalácsos beütéssel.

.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.

Ide írom, hogy sütőtökpürét a tepsiben kisült tökből botmixerrel a legegyszerűbb készíteni.


A kockázott tök 200 fokon 50 perc alatt megsül.

    2013. október 14., hétfő

    Sticky Toffee Pudding

    Avagy datolyás kocka fagyival és karamellel.
    Úgy gondolom ez a sütemény egy igazi őszi desszert, a fagyi ellenére. Tegnap vendégek jöttek, már alig vártam hogy ezt a sütit tálalhassam. Nem okozott csalódást. Sőt!
    Langyos cuppanós tészta, hideg fagyival, forró karamellszósszal...
    Martha Stewart recept.




    Hozzávalók:

    • 80 g szárított füge
    • 2,5 dl forró főzött kávé
    • 1 kávéskanál szódabikarbóna
    • 100 g vaj
    • 150 g barna cukor (muscovado)
    • 2 egész tojás (szobahőmérsékletű)
    • 220 g liszt
    • 1 teáskanál sütőpor
    • 1 csipet só
    Öntet:
    • 100 g vaj
    • 180 g barna cukor
    • 180 ml tejszín
    Először a datolyát magozzuk, apróra vágjuk, a forró kávéba tesszük, hozzáadjuk a szódabikarbónát és 15 percig pihentetjük.
    A vajat a cukorral jó habosra keverjük, míg halványabb lesz és puha habos. A tojásokat egyesével hozzákeverjük. 
    A lisztet átszitáljuk a sütőporral és a sóval, majd a felét spatulával a vajas masszába keverjük. Most jöhet a kávés datolya (össze lehet turmixolni!). Nem kell megijedni, elég folyóssá válik a massza, de még jön bele a maradék liszt. Óvatosan kikeverjük a masszát, szigorúan spatulával vagy fakanállal!
    22x22 centis vajazott formába kellene tenni. Én a szokásos kis tepsimbe tettem amit papírral béleltem. (Jobb lett volna vajazott tepsibe tenni!)


    Előmelegített sütőbe toljuk, 160 fokon 25 percig sütjük. 

    Közben a karamell öntetet elkészítjük. Az összes hozzávalót összeolvasztjuk, majd 4-5 perc alatt mártássá sűrítjük.


    A kisült tésztát pálcikával több helyen megszurkáljuk, a mártás 3/4 részével meglocsoljuk és 20 percre félretesszük. A karamell befolyik a lyukakon keresztül a tésztába, amit a tészta magába szív és nagyon szaftos és puha lesz.


    Még melegen szeleteljük, fagyit nyomunk a rá és meglocsoljuk a maradék karamellel.


    Nem tudok rá mást mondani: mennyei!

    2013. október 4., péntek

    Császármorzsa

    Avagy Kaiserschmarrn. 
    Először nem ezt a fajta császármorzsát tanultam meg, hanem a hagyományos grízes lisztből készültet. 
    De ez most már sokkal jobban ízlik!


    Hozzávalók:
    • 4 tojás
    • csipet só
    • 4 dl tej
    • 250 g liszt
    • 100 g cukor
    • 1 citrom reszelt héja
    • 2 x 50 g vaj
    • 50 g mazsola
    • 1/2 dl rum
    A leöblített mazsolát rumba áztatjuk. (Én ezt kihagyom, nem vagyok oda a mazsoláért...)
    A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákat összedolgozzuk a tejjel, liszttel, cukorral, a citromhéjjal, és 50 g olvasztott vajjal, a mazsolával, végül beleforgatjuk a felvert tojáshabot.


    Én egy 36x24 centis tepsit betoltam a 180 fokra előmelegített sütőbe. Amikor a tepsi átmelegedett, felvette a sütő hőfokát, beledobtam a maradék 50 g vajat, majd belesimítottam a tésztát. 


    Mehet a sütőbe, kb. 15-18 perc alatt rezgősre kell sütni. 
    Egy húslapáttal elnegyedeljük a tésztát, mindet a sületlen oldalára fordítjuk, és további 10-12 percig sütjük. A kész tésztát még a tepsiben apró falatokra vagdaljuk.


    A kis tésztadarabokat tányérra halmozzuk és lekvárral vagy vaníliasodóval kínáljuk.


    Közeleg a tél, itt vannak az éjszakai mínuszok, talán jól is esik ez a kifejezetten "Hüttekaja"!


    2013. október 2., szerda

    Marcipános mini tortácskák mézes körtével

    Érik a körte, potyog a fáról, muszáj minden nap enni belőle...
    Ma ez jutott eszembe.




    Hozzávalók:

    • 125 g liszt
    • 60 g hideg vaj
    • 50 g porcukor
    • 50 g darált mandula
    • 1 tojás sárgája
    • 1-2 evőkanál jéghideg víz
    Ezekből a hozzávalókból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva 30 percre betesszük a hűtőbe.

    Marcipános töltelékhez:
    • 100 g marcipán massza
    • 100 g tejszín
    • 1 egész tojás
    Az omlós tésztát 4 felé vágjuk, takaros körlappá nyújtjuk mindet, kibélelünk velük 4 db 12 centis tartelette formát. Előmelegített sütőben légkeveréssel 180 fokon 10 percig elősütjük a kosárkákat. 

    Közben előkészítjük a marcipán tölteléket:
    A hozzávalókat botmixerrel simára pürésítjük és az elősütött tésztára öntjük. Az elkészült "marcipánpüré" nem tölti meg a tésztát, csak az alján lesz egy rétegben.



    Visszatesszük a sütőbe, azonos hőfokon még 15 percig sütjük.

    A kihűlt tortácskák tetejére körte kompótot készítünk. 4-5 nagyobb körtét hámozunk, magozunk, aprítjuk és 2 evőkanál vízzel, 2 "púpos" evőkanál mézzel, fél citrom levével, fahéjjal megpároljuk. 


    A tortácskák tetejére halmozzuk.

    Egy nem túl édes, de nagyon finom őszi sütemény lett belőle! Összesen 50 g cukorral és 2 evőkanál mézzel édesítve.

    LinkWithin