Lajos Mari recept. Életem első hajtogatott pogácsája volt. Olyan jó recept, hogy azóta is ez a favorit. Sokféle pogácsát sütök, de ez a nagy kedvencünk. Kétféle túró és jófajta sajt kell hozzá. A hosszadalmas hajtogatást elkerülve ez a pogácsa is feltekeréssel készül.
Hozzávalók:
- 1 dl tej
- 1 csapott evőkanál cukor
- 30 g élesztő
- 600 g finomliszt
- 1 evőkanál só
- 250 g vaj
- 150 g juhtúró
- 150 g tehéntúró
- 3 tojás sárgája
- 1 dl tejföl
- 100 g reszelt sajt
A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
A lisztet a vajjal és a sóval elmorzsoljuk, hozzáadjuk a kétféle túrót, az élesztős tejet, 2 tojás sárgáját és a tejfölt. Jól összegyúrjuk, kidolgozzuk.
Cipót formálunk belőle és 1/2 órát kelesztjük.
Vékonyra nyújtjuk a tésztát (kb: 3 mm), a reszelt sajt 2/3 részével megszórjuk, rétesszerűen feltekerjük. Konyharuhával letakarva 1 órára magára hagyjuk.
Majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét megkenjük a maradék tojás sárgájával.
Megszórjuk a maradék sajttal, 4 centis pogácsaszaggatóval apró pogácsákat szúrunk ki. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 perc alatt kisütjük.
Anyu nyolcvanadik születésnapjára megcsináltam. Nemcsak ezt, hanem a kéttúrósat is. Mire átértünk vele, a pogácsák súlya lényegesen csökkent. Persze minden gyerek csak egy-egy darabot kóstolt. Ezt állították, tovább nem is firtattam. Maradt még elég. Haza már nem jött belőle vissza egy darab sem, mert a többi holnap bevonul anyu munkahelyére, mert oda is kell... Még szerencse,hogy az éjszakai sütés során sort kerítettem a leeső és megsütött darabok "kóstolására". Mindkettő isteni finom lett, de a kéttúrós kiütéssel győzött. Imádtuk!!!
VálaszTörlésJaj, most látom csak, hogy nem voltam elég világos. A másik fajta pogácsa a tejfölös-sajtos volt...volt...volt...
VálaszTörlésElőször is gratulálok Anyukádnak, jó egészséget és még sok-sok általad sütött finom pogácsát kívánok Neki! <3!
VálaszTörlésNeked is gratulálok, hogy ilyen ügyi vagy!
Jó hallani az elkészült, megvalósult ételekről! Örül a családod, örülsz Te is, rólam már nem is beszélve...