Buzsáki tányéros

Bográcsoztunk a kertben, már alig vártuk ezt az időt. Igaz esőben kezdtünk esernyő alatt... Apukám receptje szerint levest főztünk. Sokáig csak ő készítette, most már megtanultam én is. Különlegesnek tartom ezt a szinte egytálételnek számító levest, mert kovászos uborka fő benne és főtt tojásra meg tejfölre kell rákanalazni tálaláskor!

Csilla! Figyelj!

Hozzávalók egy kb: 15 literes bográcshoz, kb: 15 fő részére:

• 2 kg hús (nálunk marhalábszár)
• 4 evőkanál zsír
• 6 evőkanál liszt
• 1 evőkanál pirospaprika (ízlés szerint)
• 4 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 3 db tv paprika
• 1 db hegyes csípős paprika (aki szereti)
• 3 db paradicsom
• 1 kg sárgarépa
• 800 g krumpli
• 800 g kovászos uborka
• só
• bors

Tálaláshoz:

• 20 db főtt tojás
• 1 nagy doboz tejföl 

Itt még szemerkélt az eső

Sikeres tűzrakás után a bográcsba tesszük a zsiradékot, jól felforrósítjuk, majd az apró kockára vágott húst megpirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, pirospaprikát és azzal is átpirítjuk a húst. Beledobjuk a szintén apró kockára vágott répát, uborkát és felöntjük vízzel. Beletesszük a hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot, csípős paprikát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Nem mozdulunk, míg fel nem forrt, mert ugye rántással készül ez a leves, tehát könnyen kifuthat, ha nem vagyunk ott. (1 pohár sörrel a párom is vállalja a felügyeletet :)) Gyakorlott bográcsozók a fa mennyiségével és a bogrács emelésével-süllyesztésével tudják a "lángot" szabályozni :))

Állandó gyöngyöző forrásban tartjuk a levest. Mikor megpuhult a husi, hozzáadjuk a kockára vagdalt krumplit is, igazítunk az ízén is egy kis sózással, borsozással és megvárjuk, hogy a krumpli is megpuhuljon. Ez már csak egy rövid időt vesz igénybe.

Levesszük a tűzről a bográcsot és ha kibírjuk 10-15 percig pihentessük.

Azt nem írtam még, hogy a főtt tojásokat tojásszeletelővel hasábokra vágjuk: először karikára, majd elfordítjuk a tojást és a másik irányból is szeleteljük.

Most jöhetne egy jó kis fázisfotó a tányéron várakozó tejfölről és főtt tojásról. Hát az nincs! 

Kb: 1 evőkanál tejfölre ráhalmozunk szintén 1 evőkanál tojást majd erre merjük rá a forró levest! Íme:

Így nem néz ki túl izgalmasan, nem tudtam törekedni tálalás közben jobb kép készítésére, mert hát ugye vendégeink voltak... Sokan...

A végeredmény egy enyhén savanykás ízű nagyon tartalmas leves.