Spárgakrémleves

Spárgaszezon van, most levest főztem, egyszerűen...

Hozzávalók:

• 1 csomag spárga (500 g)
• 2 szem krumpli
• 20 g vaj
• 2-3 evőkanál olaj
• só
• szerecsendió (reszelt)
• 200 ml tejszín
• 1 tojás sárgája
• 1 csokor apróra vágott petrezselyem

A spárgát megmosom, végeit levágom, krumplihámozóval megtisztítom, 2-3 centisre vagdalom. A krumplit hámozom, apró kockákra vágom.

A vajat és az olajat összeolvasztom, beleteszem a krumplit és a spárgát és megdinsztelem. Felöntöm vízzel, sózom, szerecsendióval ízesítem és puhára főzöm. Merülőmixerrel pürésítem, felforralom, majd lezárom a lángot a leves alatt. A tejszínben elkeverem a  tojás sárgáját és egy szűrőn keresztül a levesbe keverem. Petrezselyemmel megszórom, különféle levesbetéttel tálalhatom.