Málnás-ricottás mini palacsinta

Amerikai pancakes, cukor nélkül! Mivel nincs cukor a tésztában jól passzol hozzá a vajas hársméz öntetnek!

Hozzávalók:

• 170 g liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 4 egész tojás
• 250 g ricotta
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 dl tej
• 150 g málna

-----------------------------------------

• 100 g vaj
• 2 bő evőkanál hársméz (vagy más pl. juharszirup)

A lisztet a sütőporral átszitáltam.

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjéket a sóval habbá vertem. 

A sárgákat a ricottával és a vaníliakivonattal szintén habosra kevertem, hozzáadtam a lisztet, végül beleforgattam a felvert fehérjét és óvatosan a friss málnát.

A palacsintasütőt felforrósítottam, vajaztam és púpozott evőkanálnyi adagokat mértem ki. Mérsékeltem a lángot, mindkét oldalukon kisütöttem a kis palacsintákat. 

A vajat és a mézet összeolvasztottam, a kisült palacsintákat meglocsoltam vele.

Mascarponéval is tálalhatjuk!

Csokifagyi

Finom főzött, krémes, lágy, intenzív csokoládés! Nem csak csokoládés ízű, hanem valóban csokis is, hiszen csokiból készült! 

Hozzávalók:

• 4 tojás sárgája
• 3-4 evőkanál kristálycukor
• 2 dl tejszín
• 3 dl tej
• 150 g keserű csoki

A tojások sárgáját és a cukrot fehéredésig keverem.

A tejet a tejszínnel felforralom, leveszem a tűzről, 1-2 percre félreteszem, majd óvatosan hozzácsorgatom a tojás sárgáját. Visszateszem a tűzre, közepes lángon kevergetem, míg kezd besűrűsödni, ekkor belekeverem a darabolt csokit. Addig keverem, míg felolvad a csoki. Hideg vízbe állítom a fazekat hogy mielőbb kihűljön. Ezután hűtőbe teszem pár órára (vagy egy éjjelre), és mehet a fagyigépbe, amiben 20-30 perc alatt krémesre fagy. 

Töltött padlizsán

Sokan készítik, szeretik ezt az ételt. Ez az én egyszerű változatom, mi így szeretjük!

Hozzávalók:

• 4 kisebb padlizsán
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 500 g darált hús
• 1 hámozott darabolt paradicsom konzerv (240 g töltőtömegű)
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• friss bazsalikom levél
• olasz fűszerkeverék
• só, bors
• 100-150 g reszelt sajt

A padlizsánokat félbevágom, kivájom a belsejüket egy kis peremet hagyva.

Az olajom megfuttatom az aprított hagymát, fokhagymát, rádobom a húst és egy kicsit megpirítom. Hozzáadom a padlizsánok húsát, a paradicsom konzervet, a sűrített paradicsomot és fűszerezem. Mikor puhára főtt a husi, megtöltöm a padlizsánokat ezzel a finom fűszeres töltelékkel. Reszelt sajttal megszórom és mehetnek az előmelegített sütőbe (csak úgy a rácsra téve) 200 fokon 20-30 perc alatt megsülnek.

Mi újhagymás citromos bulgurral fogyasztottuk!

Epres piskóta szelet

Ezt az epres finomságot eredetileg hagyományos gyümölcstorta formában szoktam sütni. De túl gyakran kell sütnöm, na meg a gyerekeim azt mondták, hogy hagyjam már a formaságokat, süssek már "rendes" adagokat! 

Így átszámítottam Anyósomtól örökölt családi receptet mély gáztepsi mérethez.

Epres piskóta szelet

Hozzávalók:

• 5 db egész tojás
• 250 g porcukor
• 180 g rétesliszt

---------------------------------------

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 600-800 g eper
• 3 csomag piros tortabevonó zselé

1. A gáztepsit vajazzuk, lisztezzük.

2. A tojásokat a porcukorral fehéredésig keverjük. 

(Jó sok levegőt kell belejuttatni és akkor nem kell a tésztába sütőpor! Ha nem vagytok biztosak a robototokban, akkor lehet 1 késhegynyi sütőport keverni a lisztbe.)

3. Gumispatulával keverjük a tojásos masszához az átszitált lisztet.

4. Tepsibe öntjük a masszát, előmelegített sütőben 200 fokon 10-15 perc alatt világosra sütjük.

5. Előírás szerint megfőzzük a pudingot, a kihűlt piskótára öntjük, hagyjuk kihűlni.

6.  A mosott, lecsepegtetett epret szeleteljük, a puding tetejére rakosgatjuk.

7. Az előírás szerint megfőzött tortazselével bevonjuk a sütinket.

Hagyományos  30 cm-es gyümölcstorta formához szükséges mennyiség:

• 2 egész tojás
• 100 g porcukor
• 70 g rétesliszt
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• kb:300-400 g eper
• 1 cs. tortabevonó zselé

Az elkészítése ugyan az mint fent! 

Tejfölös sajtos pogácsa

Ismét egy pogácsa. Múlt héten sokat sütöttem, kérésre. 

Gyakran sütöm mert egyszerű és nagyon sajtos!

Vendégváráshoz ideális, mert akár előző nap is összeállítható és éjjel kel a hűtőben! Ennek a receptnek az alapja a Kéttúrós-sajtos pogácsa. Lecseréltem a túrókat sajtra!

Hozzávalók:

• 1 teáskanál cukor
• 1 dl tej
• 30 g élesztő
• 600 g liszt
• 1 evőkanál só
• 250 g vaj
• 300 g reszelt sajt (nagy lyukú reszelőn!) + a tetejére kb: 50 g
• 2 dl tejföl (kb.)
• 1 db egész tojás + 1 db egész tojás a tetejére

A langyos tejben feloldjuk a cukrot, beletesszük az élesztőt és felfuttatjuk. 

A lisztet, sót, vajat összemorzsoljuk, hozzáadjuk a futtatott élesztős tejet, a reszelt sajtot, 1 db tojást és a tejfölt. A tejföl mennyiségével lehet a tészta állagát "beállítani". Ha gyúrás közben keménynek érezzük, adhatunk hozzá még, ha nyúlósnak találjuk akkor ne tegyük bele mindet. Én robottal szoktam dagasztani a tésztát, nem rakom bele az összes tejfölt, menet közben korrigálok, de a 2 dl reális mennyiség. Ritkán kell módosítani!

Praktikusan este készítem el a tésztát, éjjel kel, majd napközben sütöm, így egy délutáni vendéglátáshoz már csak a sütés van hátra. 

Ha ezt a módszert választjátok, akkor a hűtőből ki kell venni a tésztát, deszkára kell borítani, konyharuhával letakarni. 1 órás szobahőmérsékleten való kelesztés után már lehet nyújtani, tojással lekenni, sajttal megszórni, szaggatni és előmelegített sütőben 200 fokon 8-10 percig sütni.

Ha nagy a társaság 3 centiméteres szaggatóval érdemes egészen apró pogikat kiszúrni! Az ilyen pici pogácsákhoz nagyon vékonyra kell kinyújtani a tésztát (a képen is látszik, hogy tényleg csak fél ujjnyira!!!), mert nagy a tésztának a felhajtó ereje és sülés közben könnyen eldőlnek!

Most legújabb szerzeményemet vetettem be egy "gyorsszaggatót". Ezzel 4 centis pogik készültek, kevés "hulladék" keletkezett!!!

Na most sok volt az infó, közben ez a világ legegyszerűbb pogácsája! 

Intenzív sajtos-vajas ízzel!

Levendulás fehércsoki fagyi

Anyák napjára a gyerekektől kaptam egy új fagyigépet! Emlékeznek még a régi időkre, mikor sok fagyit készítettem. Aztán egy mosogatás után elejtettem a gép tartályát, kiömlött belőle a folyadék... Sajnos használhatatlanná vált. 

Most hosszú idő múlva elővehettem a régi recepteket! Sajnos nem mentettem el ennek a fagyinak a forrását, így csak tippelni tudom hogy Chili és Vaníliától nyomtathattam ki anno. 

Bár a recept egy picit más...

Levendulás fehércsoki fagyi

Hozzávalók:

• 2 dl zsíros tej
• 2 dl habtejszín
• 2 kávéskanál szárított levendulavirág
• 170 g sűrített tej (cukrozott)
• 3 tojás sárgája
• 50 g fehércsoki

A tejet, tejszínt és a sűrített tejet felforraljuk, azonnal levesszük a tűzről és hozzáadjuk a levendulát. Negyed órán keresztül pihentetjük, hogy finoman átvegye a levendula aromáját a folyadék.

A tojás sárgákat fehéredésig keverjük habverővel. Hozzákeverjük a levendulás tejszínhez és alacsony lángon melegítjük.

Belekeverjük a fehércsokit is és együtt "főzzük" rövid ideig, míg egy kicsit kezd besűrűsödni.

Felforralni nem szabad!

Hideg vízbe állítjuk az edényt, hogy mihamarabb kihűljön. Hűtőbe tesszük a teljes lehüléshez, de legalább 4 órára.

Fagyigépbe öntjük és 20-30 perc alatt finom fagyi lesz belőle. Érdemes dobozba kanalazni és fagyasztóba tenni. Különleges ízű, finom krémes fagyi lett belőle!

Ma már nyár van ugye lassan lehetne fagyizni, ha az idő engedné...