Répatorta

Minden húsvétra elkészül. Hosszú évek óta! 
De miért csak egyszer egy évben???

Hozzávalók:

• 4 tojás sárgáját
• 120 g cukorral

habosra keverni, majd hozzáadni:

• 1 teáskanál rumot
• 1 teáskanál vaníliaeszenciát
• 1 csipet sót
• 2 evőkanál vizet
• 1 kezeletlen citrom reszelt héját és facsart levét

majd

• 4 tojásfehérjét
• 60 g cukorral habosra keverni

----------------------------------------------------------------------------

• 200 g darált mogyorót (vagy mandula vagy dió)
• 60 g zsemlemorzsát
• 1 kávéskanál őrölt fahéjat
• 1 teáskanál sütőport

összevegyítünk, majd az egészet hozzákeverjük a tojás sárgájás és tojásfehérjés masszához, legvégül belekeverjük a

• 250 g tisztított, reszelt répát

26 centis kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, a tésztát belekanalazzuk, majd előmelegített sütőben légkeveréssel 160 fokon 50 perc alatt megsütjük.

Rácsra téve teljesen kihűtjük, majd olvasztott fehér csokival és marcipán répákkal tetszőlegesen díszítjük.

Nem kaptam színes marcipánt, így házilag kellett megoldani ételfestékkel

Szorgos kezek készítik a marcipán répákat!

Kész a sárgarépa ültetvény

Puha sós perec

Vagy mozis perec is lehet, ha sajttal vagy napraforgómaggal megszórjuk. De ez még annál is finomabb!

Frissen a legjobb!

Szeretném ha nem retteneték el attól, hogy a pereceket főzni kell sütés előtt, mert megéri az a plusz mozdulat az íze kedvéért.

Hozzávalók:

• 1 és 1/2 csésze meleg víz (3,5 dl)
• 1 evőkanál cukor
• 2 teáskanál só
• 2 és 1/2 teáskanál szárított élesztő
• 4 és 1/2 csésze liszt (600 g)
• 60 g olvasztott vaj

Főzéshez:

• 2 és 1/2 liter víz
• 3 evőkanál szódabikarbóna

A tetejére:

• olvasztott vaj
• só vagy reszelt sajt vagy napraforgómag

A mixertálba öntjük a vizet, sót, cukrot, élesztőt és egy kanállal elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és a vajat, bekapcsoljuk a robotot, sima egyenletes tésztává dagasztjuk.

Olajozott kelesztőtálba tesszük át a tésztát, lefedjük és 60-70 percre magára hagyjuk.

Ha megkelt olajozott felületen 10 egyenlő darabra vágjuk. Minden darabot kézzel kb. 60 centisre sodrunk, perecet formálunk.

 Ha mind a 10 perec kész, kettesével a gyöngyöző szódabikarbónás vízbe emeljük, fél percig főzzük. Szűrőlapát segítségével papírral bélelt tepsire ültetjük  őket. 2 tepsibe férnek el kényelmesen! 

Az első tepsi perecet olvasztott vajjal megkenjük, durva szemű sóval megszórjuk, majd mehet az előmelegített sütőbe, 200 fokon légkeverés nélkül 14-15 perc alatt arany színűre sül.

A második tepsin várakozó pereceket vizes papírtörlővel le kell takarni, hogy ne száradjanak ki! 

Lehet úgy is csinálni, hogy amikor kisül az első adag perec, a maradékot akkor megfőzni. De én nem akartam negyed órán keresztül forrásban tartani a vizet!

A második adagot is megkenjük olvasztott vajjal, szórhatjuk sajttal, ... ízlés és kedv kérdése!

Érdekes a a perec bélzete, mert elég tömör, ugyanakkor puha és foszlós!
A német brezelre hasonlít.

Almás cobbler vanília fagyival

Most mézzel, levendulával. 

De készült már forralt boros almával, és tervbe van véve a narancsos almás is! Mert annyira finom! Egyszerű összeállítani, hamar kisül, melegen ehető! 

A receptet Szárnyas Ízvadásztól vettem, kicsit módosítottam, itt megnézhetitek az eredetit!

Hozzávalók a tésztához:

• 16 dkg liszt
• 4 dkg cukor
• 2/3 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• 8 dkg hideg, kemény vaj
• 2 tojás

 A "töltelékhez":

• 5 közepes alma hámozva, darabolva
• 2 dl víz
• 1 bő evőkanál méz
• 1 evőkanál citromlé
• 1 kávéskanál szárított levendula virág (ha hiszitek ha nem, én az óbudai Alexandra könyves boltban vettem!)  :)

Először a tésztát keverem össze úgy, hogy a lisztet a tojás kivételével az összes hozzávalóval gyors mozdulatokkal összemorzsolom, majd a tojást is belekeverem. Letakarva mehet a hűtőbe.

A vizet a mézzel, citromlével, levendulával összeforralom, beleteszem az almát és összerottyantom. Vigyázat, nem almakompót a cél!

Először négy tálkányi adagot készítettem a hozzávalókból, de túl nagy adagok lettek. Ebéd után sok volt!

Most már 6 tálkába osztom szét az almákat, majd a tésztából teáskanállal rusztikus darabokat rakosgatok rájuk.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 percig sütöm.

Még melegen vanília fagyival tálalom!

Burgonyás kenyér

Egy újabb kenyér.... most maradék krumplipüréből!

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 2 teáskanál só
• 1 csipet aszkorbinsav
• kb. 150-180 g főtt krumpli lereszelve
• 250 g előtészta*
• 140 g joghurt (1 pohár)
• kb. 1,5 dl víz
• 1 teáskanál cukor
• 10 g élesztő

Minden hozzávalót a kenyérsütőgépbe mérek, 20 perces dagasztást indítok el. A krumpli miatt lágyulni fog a tészta, ha szükséges menet közben adok hozzá egy kis lisztet.

A dagasztás végén kelesztőtálba teszem át a tésztát, hagyom duplájára kelni. 
Ezután lisztezett deszkára borítom, kilapogatom belőle a levegőt, feltekerem, mint a bejglit, minden tekerésnél összenyomom egy kicsit a tésztát. 
Lisztezett, hosszúkás kenyérkosárba teszem, fejjel lefelé, hogy ha kelesztés végén tepsire borítom, a "varrat" alulra kerüljön!

Konyharuhával letakarom, hagyom hogy a tészta elérje a kosár szélét, jól megkeljen! (kb. 45-50 perc, attól függ milyen meleg van)

230 fokra melegítem a sütőt. 

Amíg melegszik, óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire fordítom a tésztát, 2-3 helyen éles késsel ferdén bemetszem. Ha a sütő bemelegedett betolom a tepsit a középső rácsra, 1 pohár vizet löttyintek a sütő aljába, 10 percig sütöm 230 fokon, majd visszaveszem a hőfokot és 200 fokon sütöm 20-25 percig.

Ez a kenyér olyan "hirtelen" fogyott el, hogy több kép nem is készült róla! :(

* Előtésztát előző este készítek, kvázi kovászként használom, kb. 3-4 kenyér sütésre elég és közben hűtőben tartom lefedve! 

Készítése:

• 500 g sima liszt
• kb. 3 dl víz
• 1 csipet cukor
• 10 g élesztő

Kenyérsütőgép üstjébe készítek mindent, elindítok egy 20 perces dagasztás programot. Ezután kikapcsolom a gépet és csukott tetővel 10-12 órán keresztül állni hagyom a tésztát. Ezalatt megkel, majd összeesik. Másnap csak annyi időre kapcsolom be a dagasztást, míg egy gombóccá áll össze a tészta. Tálba teszem, lefedem, mehet a hűtőbe, onnan használok belőle sütésnél.

Rumos diótorta

Egy újabb torta, Éva barátném kerek szülinapjára készült!

Mielőtt nekiláttam a sütésnek, tepsire borítottam a diót és 180 fokon rövid idő alatt megpirítottam. Figyelni kell, hamar megég!!!

Piskótához:

• 18 dkg kristálycukor
• 9 egész tojás
• 4 evőkanál rum
• 17 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• 6 dkg darált dió (pirított)

A cukrot az egész tojásokkal fehéredésig keverem, ami annyit jelent, hogy én legalább 10 percig hagytam a mixerben „vergődni”. Így jó sok levegő került a tésztába! Hozzákevertem a rumot is. A lisztet összeszitáltam a sütőporral, majd a dióval felváltva gumispatulával a cukros tojáshabhoz kevertem.

26 centis kapcsos tortaforma alját sütőpapírral béleltem, a masszát beleöntöttem, előmelegített sütőben 180 fokon 35 percig sütöttem. (az én sütőmben ennyi volt!)

A piskótát 10 percig hagytam a formában pihenni, majd éles késsel óvatosan körbevágtam a formában, kivettem, rácsra téve kihűtöttem. Közben elkészítettem a krémet.

Krémhez:

• 4,5 dl tej
• 90 g liszt
• 250 g porcukor
• 250 g vaj
• 300 g darált dió (pirított)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• ízlés szerint 4-5 evőkanál rum

A tejet a liszttel kis fazékban csomómentesre kikeverjük. Nagy fazék forró víz fölött (gőz fölött) sűrűre főzzük, majd néha átkeverve kihűtjük.

A vajat habosra keverjük a cukorral.

Most a kihűlt főzött lisztbe belekeverünk először 1-2 evőkanál vajas cukrot, jól kihabosítjuk, majd fokozatosan mehet bele a maradék is. Így homogén, csomómentes krémet kapunk!

Ezután a diót, rumot, vanília kivonatot is hozzáadjuk, jól kikeverjük.

A tortalapot vízszintesen 3 részre vágjuk, megkenjük a krémmel, egy keveset díszítéshez, bevonáshoz félre téve!

Én a piskótalapokat egy méretre vágott kartonlapra raktam, amit egy műzlistálra tettem, így szépen körbe lehet kenni a torta oldalát. 

Darált dióval dekoráltam, amivel könnyen beszórhatjuk a megkent tortát, ha szórás közben a tálat alatta tartjuk! 

Ezután óvatosan a tortatálra csúsztattam a kész tortát. 

Vigyázat! Nagy darab, méretes torta!

Nyomózsákba kanalaztam a maradék krémet, minden szelet helyét 1-1 krémrózsával és dió darabbal jelöltem. 

Tálalás előtt jó ha egy napot hűtőben áll, jól összeérnek az ízek!

Fotó: Éliás Robi

Nagyon diós, nagyon finom!

Csirkenuggets kuszkusszal

Gyors ebéd vagy vacsora!

Hozzávalók:

• 500 g csirkemellfilé
• 1 egész tojás
• 4 evőkanál olvasztott vaj
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• só
• frissen őrölt bors
• 1 teáskanál pirospaprika
• zsemlemorzsa a panírozáshoz (kevertem bele 1 evőkanál szezámmagot)

A csirkemellet megmossuk, papírral leszárítjuk, kis kockákra vágjuk.

A vajat a tojással és a fűszerekkel összekeverjük és a húst előbb ebbe, majd a szezámmagos zsemlemorzsába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk a panírozott húsfalatokat ne túl sűrűn, hogy körbe tudjanak pirulni a sütés közben.

200 fokos sütőbe toljuk és kb. 20 percig sütjük.

Köretnek kuszkuszt készíthetünk hozzá.

Hozzávalók:

• 180 g kuszkusz
• 2 dl forró víz
• 6-8 db koktélparadicsom
• 1/2 kígyóuborka
• 3 szál újhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja és csavart leve
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál olívaolaj
• só

A kuszkuszt tálba tesszük leöntjük a forró vízzel, folpackkal szorosan lefedjük, 5-10 percig állni hagyjuk, míg magába szívja a vizet.

A paradicsomot, uborkát tetszőleges formára daraboljuk, a hagymát karikákra szeleteljük, a petrezselymet felaprítjuk és a citromhéjjal a kuszkuszhoz keverjük.

A citrom levét az olívaolajat és a fokhagymát összekeverjük, sózzuk, majd ráöntjük a kuszkuszra és többször átforgatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Graham kenyér

Ezt a kenyeret sütöm a leggyakrabban.

Mindannyian szeretjük, a rosttartalma is a tűréshatáron belül van az összes családtagnál.

Ropogós héj, húspástétommal a háttérben

Hozzávalók:

• 2 dl víz
• 0,7 dl tej
• 2 evőkanál olaj
• 2 teáskanál só
• csipet aszkorbinsav (patikában kapható)
• 400 g sima liszt
• 100 g graham liszt
• 200 g előtészta*
• 1 teáskanál cukor
• 10 g élesztő

Minden hozzávalót ebben a sorrendben bekészítem a kenyérsütőgép üstjébe. Dagasztó programmal szép sima, egyenletes tésztát készítünk. A kész tésztát átteszem egy kelesztő tálba, lefedem és hagyom duplájára kelni. Lisztezett felületen kinyomkodom a levegőt belőle, megformázom, most gombóccá és a lisztezett kenyérkelesztő formámba teszem. Letakarom konyharuhával és megint duplájára kelesztem.

Ha ismét megkelt sütőpapírral bélelt tepsire borítom óvatosan! A tetejét bemetszem, a sütőt előmelegítem 220 fokra. Kb. 10 perc alatt felmelegszik a sütő, addig is kel a kenyér, a tetején a bemetszés szépen kinyílik.

Betolom a tepsit, a sütő aljába 1 nagy pohár vizet öntök és az én sütőmből 30 perc múlva szép barna kenyér kerül ki!

* Előtésztát előző este készítek, kvázi kovászként használom, kb. 3-4 kenyér sütésre elég és közben hűtőben tartom lefedve! 

Készítése:

• 500 g sima liszt
• kb. 3 dl víz
• 1 csipet cukor
• 10 g élesztő

Kenyérsütőgép üstjébe készítek mindent, elindítok egy 20 perces dagasztás programot. Ezután kikapcsolom a gépet és csukott tetővel 10-12 órán keresztül állni hagyom a tésztát. Ezalatt megkel, majd összeesik. Másnap csak annyi időre kapcsolom be a dagasztást, míg egy gombóccá áll össze a tészta. Tálba teszem, lefedem, mehet a hűtőbe, onnan használok belőle sütésnél.

Ropogós héj, puha foszlós bélzet

Húspástétom

Igaz, hogy itt a tavasz, és közben ez egy finom téli vacsorának való, de sebaj! 

Frissen sült házi kenyérrel a legfinomabb!

Felvágottak, szalámik kiváló alternatívája.

Hozzávalók:

• 1,30 kg sertéshús (comb, lapocka)
• 4 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 4 teáskanál só
• 2 teáskanál őrölt kömény
• egy kevés frissen őrölt bors
• 0,5 kg mangalica zsír
• 1 dl víz

• 1 nagy csokor petrezselyem

A húst felkockázzuk. Nem kell túl apróra, 5x5 cm kábé. 

Egy fazékban, kevés zsíron több lépésben megpirítjuk a húst, hogy egy kis színt kapjon. Kivesszük a húsokat. A szeletelt hagymát és az egész gerezdekben hagyott fokhagymát is rádobjuk egy kevés zsírra és egy kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a köményt, sót, borsot, a húst, zsírt és végül a vizet.

Felforraljuk, majd mérsékelt tűzön gyöngyöző forrással kb. 5 órán!!! keresztül sütjük. Időnként megkeverjük. A vége felé sűrűbben, nehogy lekapjon! A hagymák teljesen eltűnnek a zsírban, a husi pedig rostjaira esik szét. Így nem kell aprítani a végén. Levesszük a tűzről, amikor egy kicsit hűlt, hozzáadjuk az aprított petrezselymet. Tálkákba, üvegekbe porciózzuk, mehet a hűtőbe.

Ez az 5 adag lett

Legközelebb vagy a hús mennyiségét venném le 1 kilóra, vagy 20-30 dekával emelném a zsír mennyiségét, hogy "lazább" legyen. Így nagyon "húspástétomos"! Bár így is ízlett!