Ez a recept is a GoodFoodból van. Nem követtem igazán a receptet, mert sok minden nem volt itthon, improvizáltam. De nem is a húsos ragu a lényeg, hanem a kis sajtos golyócskák a tetején. Nagyon finom és különleges étel lett belőle.
Hozzávalók (ahogy én készítettem):
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 500 g csirkemell apró csíkokra vágva
- 200 g bacon szalonna csíkokra vágva
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-3 evőkanál liszt
- 2 dl fehérbor
- 5 dl húsleves vagy víz
- 200 g zöldborsó (fagyasztott)
- 100 g szárított paradicsom
- 1/2 üveg zöld pestó
- 2-3 szál friss bazsalikom
- só, bors
A gombócokhoz:
- 140 g vaj
- 250 g liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 100 g reszelt parmezán
- 150 ml hideg víz
- 50 g fenyőmag
- 1 egész tojás
Először a tésztát kell összeállítani. A vajat a sütőporos liszttel el kell morzsolni, adjuk hozzá a sajtot, a vizet és készítsünk egy könnyű ragacsos tésztát. Folpackba csomagolva tegyük hűtőbe, míg a ragu elkészül.
A forró olajon pirítsuk meg hirtelen a húscsíkokat. Vegyük ki a húsokat serpenyőből. A szalonnacsíkokat olvasszuk ki, majd a hagymát hozzáadva azt is dinszteljük meg. Adjuk hozzá a lisztet, azt is pirítsuk meg , öntsük fel a borral majd a húslevessel (vízzel). Tegyük bele a húst fűszerezzük sóval, borssal és lassú tűzön lefedve főzzük puhára. Ha kész a husi adjuk hozzá a szárított paradicsomot, a zöldborsót, a pestót és az aprított bazsalikomot. Forraljuk össze, itt korrigálhatjuk a sűrűségét. Ha túl sűrűre forrt, öntsük fel egy kis vízzel.
Egy tűzálló tálba öntsük át a ragut, a tésztából készítsünk diónyi golyócskákat a tetejére. Tojással kenjük meg a golyókat és szórjuk rá a fenyőmagot.
180 fokos sütőben süssük 20-25 perc alatt készre.
Igazán mindegy milyen ragut készítetek. A finom "főzött-sült" golyócskák az érdekességei ennek az ételnek. Valószínűleg a szokásos gombás, tejszínes csirkével is ki fogom próbálni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése