Churros a spanyol fánk

Vagy erdélyi tolófánk? Mi a különbség? Mindkettő égetett tésztából készül és forró olajban sül. 

Akármi a neve, nagyon finom és még a farsangi szezonban sikerült kipróbálnom!

Hozzávalók:

• 250 ml tej
• 50 g vaj
• 20 g cukor
• 150 g liszt
• 1 csipet só
• 5 egész tojás

Öntet:

• 100 ml tejszín
• 100 g keserű csoki

A tejet a vajjal és a cukorral felforraljuk, majd  lisztet és a sót beleszórjuk és rövid idő alatt sűrű masszává főzzük.

Langyosra hűtjük, majd a tojásokat egyesével belekeverjük. 

A masszát csillagcsöves habzsákba töltjük, ebből nyomunk hosszú csíkokat a forró olajba.

Kés segítségével választjuk le a tésztát a habzsákról.

A csokis mártogatóhoz a forró tejszínbe olvasztjuk a csokidarabkákat.
Ha van kedvünk a kisült fánkokat meghempergethetjük fahéjjas cukorban is.

Nagyon finom volt!

Himmelstorte

Vagyis Mennyei torta. 23 éve ettem ilyet először Németországban. Itthon aztán azonnal ki kellett próbálnom és mindenki megszerette! Legjobban a Nagymamám. Mindig ezt kérte szülinapjára. Ő már 10 éve nem él. Azóta most sütöttem először. 
Mert ma ünnepelünk, szülinap van!

Hozzávalók:

• 100 g vaj
• 300 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál van. kivonat
• 4 tojás sárgája
• 4 tojásfehérje
• 125 g liszt
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• 100 g szeletelt mandula

Töltelékhez:

• 4 dl habtejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 csomag habfixáló

Először a puha vajat 100 g cukorral a vanília kivonattal (vagy vaníliás cukorral) jó habosra keverjük, majd a tojás sárgákat egyesével hozzákeverjük. A lisztet a sütőporral összeszitáljuk, majd fakanállal vagy szilikonos spatulával könnyedén a vajas masszához keverjük.

Egy 26 cm-es kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk. Én csipeszek segítségével oldottam meg majd a tészta felét belekanalaztam és egyenletesen elkentem a forma alján.

Most a tojásfehérjéket a maradék 200 g cukorral habosra kevertem.

A hab felét a tésztára kentem és fél csomag mandulával megszórtam.

Előmelegített sütőben 175 ̐C –on 25 perc alatt megsütöttem.

A maradék tésztából és tojásfehérjéből még egy ugyan ilyen lapot sütünk.

A kisült lapokat félre tesszük, jó ha 1 éjszakát áll.

Másnap a szebbik lapot kinevezzük a torta tetejének és 12 részre szeleteljük.

Az alsó lapot áttesszük a tortatálra, amin majd tálalni fogjuk. 

A tejszínből a vaníliás cukorral és a habfixálóval kemény habot verünk. Az alsó tortalap köré tortakarikát teszünk. Vagy visszatesszük a tortaforma karimáját, megtöltjük a tejszínnel és a szeletekkel befedjük a tortát. Azért kell előre szeletelni a felső lapot, mert a felvert hab miatt nem lehetne szépen szeletelni, szervírozni.

Ilyenkor jó ha 1-2 órára hűtőbe kerül a torta.

A hitelesség kedvéért ide kell írnom, hogy mandarin konzerv volt az eredeti tortában, abban amit először ettem. Én nem szoktam tenni bele gyümölcsöt, főleg konzervet nem. Viszont eperszezonban friss epret el tudnék képzelni a tejszínhabba!!!

Levesszük a tortakarikát, friss virággal kidíszítjük, akár porcukorral is megszórhatjuk.

Igazán elegáns, légies sütemény mert habcsók van a a mandula alatt!

Parmezán kréker

Ez a ropogtatni való nagy kedvenc! Ha kint marad az asztalon gyorsan elfogy, mert aki elmegy mellette, csipegeti! Sikerült egy darab parmezánra szert tenni, így spagetti ízesítés mellett sokszor készül ez a kréker is belőle. Gyorsan elkészül és a sajt jellegzetes erőteljes íze sütés közben fokozottan előjön. Valószínűleg más sajttal is elkészíthető, de ilyen finom csak parmezánnal lesz!

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 160 g vaj
• 2 teáskanál só
• 80 g reszelt parmezán
• 100 g tejszín

A lisztet a hideg, kockázott vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sót, sajtot, tejszínt és gyors mozdulatokkal simára gyúrjuk. Enyhén lisztezett felületen jó vékonyra, kb. 2 mm-re kinyújtjuk, derelyeszaggatóval nagyjából 3X3 centisre vagdaljuk. 

Vagy ahogy sikerül lényeg, hogy 1-1 falatnyi legyen! Villával megszurkáljuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a falatkákat és előmelegített sütőben légkeveréssel 200 fokon 8-10 perc alatt megsülnek. Figyelni kell nehogy megégjen!

Próbáljátok ki!

Tatár beefsteak

Régen nagy divat volt tatárhúst készíteni, enni. Szerencsére a családban mindenki oda van érte. 

Most felidézem, újra készítem ezt a régi kedvencet!

Hozzávalók:

• 600 g fehérpecsenye 
• 50 g vaj (puha, szobahőmérsékletű)
• 3 tojás sárgája
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál ketchup
• 1-2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1/2 fej hagyma (reszelve)
• 1 evőkanál  őrölt pirospaprika
• 2-3 teáskanál só
• őrölt bors
• 1 csokor petrezselyem (apróra vágva)

A húst kétszer átdaráljuk, majd az összes hozzávalóval összekeverjük. Hűtőbe téve érleljük másnapig. Nem vitatom vannak akik frissen készítik, úgy szeretik. Így is-úgy is finom! Pirítós kenyérrel, hegyes erős paprikával a legjobb!

Műzliszelet

Tél vége felé közeledve, ideje műzliszeletet készíteni!

Várjuk már a tavaszt, kirándulásokat, biciklizéseket. Addig is kiváló nasi, tízórainak való. Mivel saját készítésű, mi határozzuk meg mi kerüljön bele! Így mentes minden fölösleges adalékanyagtól, a sok cukortól valóban gabonából van tehát tényleg egészséges!

Gyorsan, egyszerűen lehet kimérni a hozzávalókat 2,5 dl-es csészékkel. 
Ideírom azért grammokban is, ha valaki mérni akar!

Hozzávalók:

• 1 csésze zabpehely (durvára tört) (80 g)
• 1 csésze lapolt mandula (80 g)
• 1/2 csésze napraforgómag (80 g)
• 1/2 csésze búzacsíra (60 g)
• 1/2 csésze méz (140 g)
• 1/4 csésze barna cukor (40 g)
• 30 g vaj
• 2 tk. vanília kivonat
• 1/2 tk. só
• 1/2 csésze aszalt gyümölcs (most áfonya és aranymazsola)(100 g)

Egy teflon serpenyőbe kimérjük a zabpelyhet, mandulát, napraforgómagot és a búzacsírát majd óvatosan illatosra "pirítjuk" vagy inkább szárítjuk. 

A mézet, cukrot, vajat, van. kivonatot és a sót összeolvasztjuk majd összekeverjük a száraz hozzávalókkal és hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöt.

Papírral bélelt kb. 20x20 centis tepsibe simítjuk.

Előmelegített sütőben 150 fokon légkeveréssel 8-10 perc alatt megsütjük.

Nem szabad kiszárítani! 
Ha kihűlt felszeleteljük, csokival is behúzhatjuk. 
Akár a száraz hozzávalókat, magokat akár a gyümölcsöket lecserélhetjük! Mandula helyett lehet mogyorót, diót, aszalt gyümölcs is lehet sárgabarack, datolya, ...
Arra kell figyelni, hogy az összmennyiség ne változzon!

Készült már kókuszos is, aszalt gyümölcs helyett 1/2 csésze kókuszreszelékkel és csokibevonattal. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető!

Bukta

Buktát általában lekvárral szoktunk tölteni. 
Nekem maradt karácsonyról mák, most azt használtam el. 

A tepsi fele mákos, a másik fele csokis lett.

Hozzávalók:

• 1 dl langyos tej
• 1,3 dl langyos víz
• 1 egész tojás
• 80 g olvasztott vaj
• 500 g liszt
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 evőkanál burgonyapehely
• 100 g cukor
• 1 teáskanál só
• 30 g élesztő

Mákos töltelék:

• 100 g darált mák
• 100 g porcukor
• 1 ek. mazsola
• ízesítéshez tetszőlegesen fahéj, citrom reszelt héja, ...
• forró tej

Csokis töltelék:

• 60 g keserű csokilencse (vagy aprított táblás)

A tészta hozzávalóit szép sorban a kenyérsütőbe kimértem, 20 perces dagasztás programmal összeállítottam. Félkemény kalács tésztának kell lennie. Áttettem a tésztát egy műanyag kelesztő tálba, lefedve 1 óra alatt duplájára kelt. Közben a töltelékeket előkészítettem. A mákot összekevertem a cukorral, fűszerekkel és annyi forró tejjel locsoltam meg, hogy se túl száraz, se túl folyós ne legyen. 

A megkelt tésztát nagyjából 60x40 cm-re nyújtottam, 10 darabra vágtam, a felét mákkal, a másik felét csokival töltöttem. Mindet feltekertem, papírral bélelt tepsibe rakosgattam. 

(viszonyításképp: 23x36 cm-es az én tepsim)

Tepsiben hagytam letakarva 30-40 percet kelni, majd tojássárgájával lekentem és előmelegített gőzös sütőben 175 fokon 25-30 percig sült.

Igazán finom foszlós tészta, másnap is élvezhető!

Piadina

Olaszország ihlette Piadinát, vagyis lepénykenyeret készítettünk vacsorára. Evi a tésztát készítette, sütötte én a töltelékért voltam felelős. Tonhalast szerettem volna, de lapult egy kis csirkemell a hűtőben, így almás csirkés lett. De bármivel lehet tölteni! 

Hozzávalók a tésztához:

• 250 g liszt (esetünkben 100 g teljes őrlésű tönköly és 150 g sima)
• 125 ml víz
• 1 kávéskanál só

Töltelékhez:

• 250 g apró kockára vágott sózott, borsozott csirkemell-olajon kisütve
• 1 alma-hámoztuk, reszeltük
• 100-150 g reszelt sajt
• 1 fej aprított hagyma-pirosra megsütve

A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk, 2 részre osztjuk és kb: 18-20 centis körré nyújtjuk.

A kinyújtott tésztát felforrósított teflon serpenyőben zsiradék nélkül minkét oldalukon megsütjük. Percek alatt kész, figyeljük!

Elég vékonyka lesz a tészta, de szépen fel lehet vágni, a tölteléket belerakosgatni, azon melegében megenni!

Olaszországban kontaktgrillben össze szokták sütni.

Friss zöldségekkel gyors vacsora!