Paradicsomos pite

A tavaly szeptemberi GoodFood magazinban olvastam ezt a receptet, azóta keresem az alkalmat a kipróbálására.

 Nem csalódtam benne, nem csak szép, finom is!

Hozzávalók:

• 200 g finomliszt
• 100 g hideg vaj
• 50 g sajt
• pár levél bazsalikom
• 1 kis csokor petrezselyem
• 180 g túró (krémes állagú)
• 6 db paradicsom szeletelve
• kevés olívaolaj a tálaláshoz
• maréknyi zöld fűszer a tálaláshoz (koriander zöld, petrezselyem, bazsalikom, ...)
• só, bors

Késes robottal morzsásra keverjük a lisztet a vajjal, és fél teáskanál sóval. Adjuk hozzá a sajt 2/3-át, majd gyors mozdulatokkal 100 ml jéghideg vízzel gyúrjunk egy közepesen lágy tésztát. Csomagoljuk folpackba és tegyük fél órára hűtőbe. 

Addig keverjük ki a túrót a sajttal, az aprított bazsalikommal és petrezselyemmel, ízesítsük sóval, borssal.

A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk (vékonyra) téglalap alakúra. 

Tekerjük fel, (ezzel megússzuk a sok nyújtást, hajtogatást, és mégis leveles lesz) hajtsuk ketté, pihentessük 10 percig.

A pihentetett tésztát nyújtsuk kör alakúra. Nekem nem sikerült, így a 28 centis tortaformám alját használtam sablonnak, amit éles késsel körbevágtam, megszurkáltam villával. 

Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben légkeveréssel 200 fokon süssük elő 15 percig. A tepsin hagyjuk 5-10 percig kicsit hűlni.

A levágott széleket is megsütöttem szezámmaggal

Kenjük a tésztára a fűszeres túrót és rakjuk ki a tetejét a paradicsom szeletekkel. Sózzuk, borsozzuk. 

Tegyük vissza a 200 fokos sütőbe és további 15 percig süssük. Ekkor már kezd barnulni a tészta széle. Most vegyük vissza a sütő hőmérsékletét 120 fokra légkeveréssel és még 30-40 percig hagyjuk a sütőben, így a tészta átsül, a paradicsom elveszti a nedvességet. 

Legközelebb 40 percig sütöm!

Ha kész, hagyjuk hűlni, aztán locsoljuk meg olívaolajjal és díszítsük a zöld fűszerekkel.