Bagett lila bazsalikommal

Hű, már megint vagy inkább még mindig bazsalikom. Ezt a kenyeret is megízesítette ez a finom aromás fűszernövény.

Hozzávalók:

• 250 g sima liszt
• 250 g rétesliszt
• 250 g előtészta (ha nincs, akkor sima liszt és 20 grammal több élesztő és 2 decivel több víz)
• 3 dl hideg víz
• 30 g élesztő
• 0,5 dl olívaolaj
• 3 teáskanál só
• őrölt bors

• 20-22 bazsalikom levél

Ezt a kenyeret reggel dagasztottam, napközben hűtőben kelt és este sütöttem, vacsora lett belőle. Fordítva is lehet! Ha reggelire sütöm, akkor éjjel pihen a hűtőben. Jót tesz a tésztának a hosszú kelesztés.

Minden hozzávalót kimérek (kivéve a bazsalikomot), könnyű tésztát dagasztok. Kelesztőtálban mehet a hűtőbe. 

Sütés előtt kb. 1 órával kiveszem a tésztát a hűtőből, hogy átvegye a szobahőmérsékletet. Kétfelé osztom a tésztát, mindegyiket ovális alakra lapogatom, kirakosgatom a bazsalikom levélkékkel, hosszában feltekerem, megcsavartam, rozsliszttel leszórtam majd 30 percig letakarva pihentetem.

Előmelegített gőzös sütőben 200 fokon az én sütőmben 45 perc sülés kellett nekik.

Fini tojáskrémmel ettük. Késő este lett mire fotóztam, nulla fény volt!

Bazsalikomos galuska mozzarellával

Tudom, hogy még meleg van és ez az étel nem tűnik nagyon nyáriasnak. 

De most van rengeteg bazsalikomom!

Hozzávalók:

• 1 csokor bazsalikom (nálam 35 nagy levél)
• 150 ml tej
• 2 kifli vagy 2 szelet kenyér
• 100 g kukoricadara
• 100 g reszelt parmezán (grana padano...)
• 1 egész tojás
• 2 tojás sárgája
• 2 csapott teáskanál só
• őrölt bors
• 200 g mozzarella
• 3 dundi gerezd fokhagyma
• 3 evőkanálnyi vaj
• 8 szelet bacon

A mosott szárított bazsalikom leveleket a tejjel botmixerrel pürésítettem. 

A kifliket késes aprító híján a turmixomban daráltam nem túl finomra. Késes aprítóval finomabbra lehet, gondolom!

Hozzáadom a kukoricadarát, a sajtot, a tojásokat, a bazsalikompürét és végül sózom, borsozom. Kézzel összekeverem. Ha túl száraznak találjátok, mehet bele még tej. 

30 percre mehet a hűtőbe pihenni, a kukoricadara egy kicsit megszívja magát.

Közben a vajon óvatosan megfuttatom, vagy inkább csak átmelegítem a szeletekre vágott fokhagymát. A mozzarellát felszeletelem.

Vizet forralok egy nagyobb fazékban és két evőkanál segítségével a grízgaluskához hasonló adagokat formálok a tésztából, 5 percig gyöngyöző vízben hagyom  főni. 

A sütőforma aljára kanalazom a vaj felét, szépen elrendezem rajta a leszűrt galuskákat. A szeletelt mozzarellával lefedem, ráfektetem a szalonnacsíkokat és meglocsolom a maradék fokhagymás vajjal.

Előmelegített sütőbe tolom, grillező fokozaton 15 percig sütöm. (Nekem addigra pont piros lett a bacon.) Nem szabad kiszárítani!

Fokhagyma, bazsalikom, bacon... Kell ennél több? 

Bazsalikomos olasz tésztasaláta

Ilyen melegben nem jó sokat állni a tűzhely mellett! Most jól jönnek az egyszerű ételek. 

Ezt a tésztasalátát ráadásul hidegen kell enni!!!

Hozzávalók:

• 500 g penne tészta
• 200 g sonka (szárított fajta lenne a legjobb)
• 200 g reszelt sajt
• 3 db paradicsom

Az öntethez:

• 1 kis fej hagyma
• friss bazsalikom levél (kb. 15-20 levél)
• 2 dl ketchup
• 1 teáskanál mustár
• 1 tk. ecet (fehérborecet)
• 1 tk. porcukor
• 1 tk. só
• őrölt bors
• 1 dl olívaolaj

Először az öntetet kell elkészíteni. A hagymát apróra vágom, vagy lereszelem, hozzáadom az aprított bazsalikomot majd minden hozzávalóval összekeverem, míg az olaj elkeveredik! Mehet a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek! Jó ha pár órát áll!

Megfőzöm a tésztát, felaprítom a paradicsomot, felszeletelem a sonkát és nagy lyukú reszelőn lereszelem a sajtot (leginkább trappistát).

Hideg vízben kihűtöm a tésztát, leszűröm és először az öntettel keverem össze, majd minden hozzávalóval.

Parmezánforgáccsal hidegen tálalom.

Áfonyás sajttorta

Most már működik a konyhám! Hosszú nem főzés-sütés után az első süti egy nagy kedvencünk a sajttorta. ÁFONYÁVAL!

Recept itt. 

Áfonyát most már jó áron lehet venni! 200 g-ot szórtam a tortára.

Totál káosz...

... a konyhámban :(

Krémes eperfagyi

Pont olyan krémes és epres, amilyet szerettem volna!

Hozzávalók:

• 2 dl habtejszín
• 3 dl tej (3,5 %-os)
• 1/2 vaníliarúd

--------------------------------------

• 5 tojás sárgája
• 5 evőkanál cukor
• 50 g fehércsoki

--------------------------------------

• 250 g eper
• 3 evőkanál cukor
• 1/2 citrom leve

A tejszínt, a tejet a vaníliarúddal felforraljuk, félrehúzzuk.

A tojás sárgákat az 5 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük majd a tejszínhez adjuk és visszatesszük a tűzre. A csokit is hozzáadjuk és alacsony lángon folytonos keveréssel sűrítjük. 

Az epret a cukorral és a citrommal összeturmixoljuk és felfőzött krémhez adjuk, simára keverjük.

A kész krémet kihűtjük, hűtőben legalább 4-6 órát hűtjük mielőtt fagyi gépbe töltjük.

Géppel 20-30 perc alatt elkészül a fagyi.

Nagyon finom krémes fagyi lett belőle!

Meggyes pite

Megérett a meggy! Szomszédunkkal közös fánkról felváltva szedegetjük a meggyet. 

Most egy pitére való összejött. Sütöttem egy békebelit. 

Tésztája a Mádi almás pitével megegyező!

Hozzávalók:

• 500g finomliszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 250 g vaj
• 2 egész tojás
• 100 g kristálycukor (5 evőkanál)
• 1 cs. vaníliás cukor (házi készítésű a legjobb!)*
• annyi tejföl, hogy jól nyújtható legyen a tészta

Töltelék:

• 1 kg meggy (magozva kb.: 700 g)
• 5 evőkanál cukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 zacskó vaníliás pudingpor (vagy 40 g kukoricakeményítő és vanília kivonat)

Először a tésztát készítjük el. A lisztet összeszitáljuk a sütőporral, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. A maradék hozzávalókkal sima tésztát gyúrunk amit fél órára beteszünk a hűtőbe.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, a levét felfogjuk. Vízzel kiegészítjük a meggy levét 3 dl-re és a pudingporral simára keverjük. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, fahéjat, felfőzzük majd mehet bele a meggy is.

Most kivesszük a tésztát a hűtőből, kétfelé vesszük és egy 25X38 centis tepsibe nyújtjuk a tészta egyik felét. (Nem kell zsírozni vagy papírral bélelni a tepsit mert a tészta elég vajat tartalmaz, nem ragad bele!) A tölteléket rásimítjuk, majd a maradék tésztát is kinyújtjuk és befedjük vele a meggyeket. Megkenjük a tetejét 1 egész tojással, megszurkáljuk több helyen, hogy a gőz távozhasson belőle.

Előmelegített sütőben 180 fokon 40 percig sütjük.

* Már régen készítek magamnak vaníliás cukrot. Jól záródó fűszeres dobozkába finom szemű kristálycukorba teszek vaníliarudat, amit néha még bele is darálok. Azért ilyen sötét színű. Nagyon illatos, intenzív vaníliás cukrot kapunk így!

Málnás-ricottás mini palacsinta

Amerikai pancakes, cukor nélkül! Mivel nincs cukor a tésztában jól passzol hozzá a vajas hársméz öntetnek!

Hozzávalók:

• 170 g liszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 4 egész tojás
• 250 g ricotta
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 dl tej
• 150 g málna

-----------------------------------------

• 100 g vaj
• 2 bő evőkanál hársméz (vagy más pl. juharszirup)

A lisztet a sütőporral átszitáltam.

A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjéket a sóval habbá vertem. 

A sárgákat a ricottával és a vaníliakivonattal szintén habosra kevertem, hozzáadtam a lisztet, végül beleforgattam a felvert fehérjét és óvatosan a friss málnát.

A palacsintasütőt felforrósítottam, vajaztam és púpozott evőkanálnyi adagokat mértem ki. Mérsékeltem a lángot, mindkét oldalukon kisütöttem a kis palacsintákat. 

A vajat és a mézet összeolvasztottam, a kisült palacsintákat meglocsoltam vele.

Mascarponéval is tálalhatjuk!

Csokifagyi

Finom főzött, krémes, lágy, intenzív csokoládés! Nem csak csokoládés ízű, hanem valóban csokis is, hiszen csokiból készült! 

Hozzávalók:

• 4 tojás sárgája
• 3-4 evőkanál kristálycukor
• 2 dl tejszín
• 3 dl tej
• 150 g keserű csoki

A tojások sárgáját és a cukrot fehéredésig keverem.

A tejet a tejszínnel felforralom, leveszem a tűzről, 1-2 percre félreteszem, majd óvatosan hozzácsorgatom a tojás sárgáját. Visszateszem a tűzre, közepes lángon kevergetem, míg kezd besűrűsödni, ekkor belekeverem a darabolt csokit. Addig keverem, míg felolvad a csoki. Hideg vízbe állítom a fazekat hogy mielőbb kihűljön. Ezután hűtőbe teszem pár órára (vagy egy éjjelre), és mehet a fagyigépbe, amiben 20-30 perc alatt krémesre fagy. 

Töltött padlizsán

Sokan készítik, szeretik ezt az ételt. Ez az én egyszerű változatom, mi így szeretjük!

Hozzávalók:

• 4 kisebb padlizsán
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 500 g darált hús
• 1 hámozott darabolt paradicsom konzerv (240 g töltőtömegű)
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• friss bazsalikom levél
• olasz fűszerkeverék
• só, bors
• 100-150 g reszelt sajt

A padlizsánokat félbevágom, kivájom a belsejüket egy kis peremet hagyva.

Az olajom megfuttatom az aprított hagymát, fokhagymát, rádobom a húst és egy kicsit megpirítom. Hozzáadom a padlizsánok húsát, a paradicsom konzervet, a sűrített paradicsomot és fűszerezem. Mikor puhára főtt a husi, megtöltöm a padlizsánokat ezzel a finom fűszeres töltelékkel. Reszelt sajttal megszórom és mehetnek az előmelegített sütőbe (csak úgy a rácsra téve) 200 fokon 20-30 perc alatt megsülnek.

Mi újhagymás citromos bulgurral fogyasztottuk!