Graham kenyér

Ezt a kenyeret sütöm a leggyakrabban.

Mindannyian szeretjük, a rosttartalma is a tűréshatáron belül van az összes családtagnál.

Ropogós héj, húspástétommal a háttérben

Hozzávalók:

• 2 dl víz
• 0,7 dl tej
• 2 evőkanál olaj
• 2 teáskanál só
• csipet aszkorbinsav (patikában kapható)
• 400 g sima liszt
• 100 g graham liszt
• 200 g előtészta*
• 1 teáskanál cukor
• 10 g élesztő

Minden hozzávalót ebben a sorrendben bekészítem a kenyérsütőgép üstjébe. Dagasztó programmal szép sima, egyenletes tésztát készítünk. A kész tésztát átteszem egy kelesztő tálba, lefedem és hagyom duplájára kelni. Lisztezett felületen kinyomkodom a levegőt belőle, megformázom, most gombóccá és a lisztezett kenyérkelesztő formámba teszem. Letakarom konyharuhával és megint duplájára kelesztem.

Ha ismét megkelt sütőpapírral bélelt tepsire borítom óvatosan! A tetejét bemetszem, a sütőt előmelegítem 220 fokra. Kb. 10 perc alatt felmelegszik a sütő, addig is kel a kenyér, a tetején a bemetszés szépen kinyílik.

Betolom a tepsit, a sütő aljába 1 nagy pohár vizet öntök és az én sütőmből 30 perc múlva szép barna kenyér kerül ki!

* Előtésztát előző este készítek, kvázi kovászként használom, kb. 3-4 kenyér sütésre elég és közben hűtőben tartom lefedve! 

Készítése:

• 500 g sima liszt
• kb. 3 dl víz
• 1 csipet cukor
• 10 g élesztő

Kenyérsütőgép üstjébe készítek mindent, elindítok egy 20 perces dagasztás programot. Ezután kikapcsolom a gépet és csukott tetővel 10-12 órán keresztül állni hagyom a tésztát. Ezalatt megkel, majd összeesik. Másnap csak annyi időre kapcsolom be a dagasztást, míg egy gombóccá áll össze a tészta. Tálba teszem, lefedem, mehet a hűtőbe, onnan használok belőle sütésnél.

Ropogós héj, puha foszlós bélzet